鲜嫩的猪肝汤
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作者：
海伦的厨房
原来只知道味厚的炒猪肝和煮五香猪肝，这个鲜嫩的猪肝汤是跟南方阿姨学的，猪肝鲜嫩软滑、菠菜翠绿。
用料
猪肝
50克
菠菜
两颗
料酒
1勺
姜丝
若干
干淀粉
1勺
白胡椒粉
若干勺
盐
2克
香油
若干
鲜嫩的猪肝汤的做法步骤
步骤 1
把猪肝尽量切薄，练刀工啊！这是嫩滑的关键。
步骤 2
反复清洗，然后泡十五分钟
步骤 3
攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。
步骤 4
下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下，兑一起的节奏。菠菜焯水。
步骤 5
再次坐锅，水开后转小火，放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味，就不用放鸡精了。
放猪肝，小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候还会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。
步骤 6
放入焯过的菠菜，点几滴香油，OK！
鲜嫩的猪肝汤的小贴士
这是一人份。
春天吃“清”味，不用放生抽。
菜谱创建时间：2020-03-07 18:47:04