烧麦｜美食台
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美食台
烧麦是一种在南北方都很常见的点心，和饺子、包子等包裹食物不同的是，它不收口，有一种内馅外露的霸气。制作烧麦用的皮比较特别，心厚边薄，要擀成荷叶裙边或菊花形花边，而包上馅料后形如石榴为佳。
嘉宾嘉丝（@澹小丝丝）带来的这款自制烧麦，馅料是非常经典的糯米饭拌香菇、鲜笋和肉，在做面皮的时候加了1/5比例的澄粉让皮子更透亮。烧麦皮自制比较麻烦，网上买或偷懒用市面上的饺子皮、馄饨皮也无不可，重点是馅料要足，蒸透后趁热吃，才够满足！
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
猪瘦肉
200克 、
香菇
5-6个 、
笋
1根 、
糯米
300克 、
生粉
适量 、
猪油
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
蚝油
适量 、
白砂糖
适量 、
调和油
适量
烹饪步骤
步骤1/10
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泡发过的香菇、汆过水的笋切小丁
步骤2/10
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猪瘦肉切小丁，加生粉、油抓匀
步骤3/10
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热锅起油，瘦肉丁煸至变色盛出
步骤4/10
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另起锅热油，依次放入笋、香菇、瘦肉翻炒
步骤5/10
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淋少许老抽、生抽、糖、蚝油炒匀
步骤6/10
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加泡发过香菇的水，放入提前蒸至八分熟的糯米饭炒匀上色
步骤7/10
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关火拌入猪油，盛出放凉备用
步骤8/10
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包入内陷，沿皮子边缘捏至张口状
步骤9/10
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大火蒸6分钟
最后一步
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完成!
步骤1/10
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小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-16
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