家庭自制肉松
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作者：
爱下厨的吃货美
对于爱倒鼓美食的我来说，肉松会经常用到，冰箱也会常备着，每每去超市总会被各种肉松的颜色、配料表和价格劝退，曾多次尝试自己做肉松，每一次都在调整做法，但总感觉还是差了那么一点点，这次终于找到感觉了，真正的纯手工，不需要借助面包机、绞肉机之类的，出绒的样子是真满意，想要健康无添加的集美们可以做起来啦
用料
猪里脊
500克
盐
一勺
姜
几片
白酒
一勺
糖
一勺
酱油
一勺
大葱
几段
花椒
12粒（可不要）
家庭自制肉松的做法步骤
步骤 1
猪里脊洗干净去掉筋膜，顺着纹理切小块，里脊冷水下锅，放大葱、姜、花椒、白酒，大火煮开，撇去浮沫，转中火盖盖炖半小时，捞出里脊用冷水洗干净，沥干水分
步骤 2
里脊用捣蒜钵捣烂，一次就放放几块捣，捣烂倒出来后再继续捣剩下的，没有捣蒜器就放结实的碗里用擀面杖捣，或者直接装保鲜袋平铺砧板上用擀面杖敲烂
步骤 3
稍微多捣几下，就有微微出绒的状态，全部捣完放炒锅里
步骤 4
用手反复揉搓散，没有散的就撕成丝状
步骤 5
加入酱油、白糖、盐搅拌均匀
步骤 6
开小火慢慢炒，不需要用铲子，用双手边搅边搓，（小火其实不烫手的，怕烫的就拿双筷子翻锅底的，边上用手，反正看自己怎么方便）要一直搅拌哦
步骤 7
炒干水分，大概炒到体积变大，重量变轻盈，手抓有点点微微湿，关火，用锅中余温继续翻炒一会儿，等完全放凉，装罐密封放冰箱保存
步骤 8
一定要勤快点儿搓，出绒才好看哦
家庭自制肉松的小贴士
炒肉松一定要小火慢慢炒，记住要边炒边搓哦，做美食都是需要有耐心的哦
菜谱创建时间：2025-03-21 14:40:41