原料鸭胗: 6个， 花椒: 1小把， 花雕酒: 少许， 白酒（我用的高度二锅头）: 少许， 粗盐: 调味勺3小勺
步骤1将鸭胗化冻，清理干净，洗净沥水。
2炒花椒盐。先中偏小的火将锅烧热，放入一把花椒，炒香后放入粗盐，继续炒，当盐开始由白泛黄时可以关火。
3腌制。将花椒盐导入鸭胗中，上下左右搅拌，力争使食材受盐均匀。放入冰箱冷藏室，半天到一天。
4用绳子串起来，挂在室外阴凉处，最好是朝北阳台。1天左右。
5取下隔水蒸后，切片即可。
小技巧腌制时间不可过长，会偏咸； 风干时间不可过长，会偏硬； 适合秋冬季做，风干要看天气，气压过低或温度过高，不可； 一定要放白酒，更香；